日前，人气互联网餐饮品牌“西少爷肉夹馍”宣布4月8日五道口新老店正式交接，新店作为西少爷品牌旗舰，未来将把肉夹馍卖到全国乃至全世界。

由几个80后IT男创立的西少爷肉夹馍，在仅10平米的“小木屋”开业就火得停不下来，创下100天卖出20万个肉夹馍的纪录。4月8日时值西少爷成立一周年，西少爷五道口宇宙总店宣布关张，在旁边10米处，210平米焕然一新的旗舰店全新开业，引起业内广泛关注。

据了解，该店采用国际快餐店的设计风格，有80至90个座位，厨房的生产能力达到日产8000至10000个肉夹馍。对于旗舰店的开张，创始人兼CEO孟兵表示：“五道口是被称为京城餐饮必争之地，也是西少爷的创业始发地，关闭小木屋，开张旗舰店，也是希望好好经营喜欢我们的顾客，让大家共同见证西少爷的每一步成长。”

互联网+是当下创新社 会发展的新形态，对于来自百 度、腾 讯的西少爷创始团队来说，他们骨子里的互联网精神更重要的是追求用户体验，将西少爷定位为互联网公司，其核心就是要将消费者体验做到极致：引入智能软件，实现对产品苛刻的质量把控;创造国际化的就餐环境，更好享受食物带来的美味;高效快捷的微信支付，妥善处理消费者排队问题，让购买变得更舒心。

业内专家曾预测，2015年餐饮市场的竞争将更加严酷，短期内餐饮企业试图继续利用资本盲目扩张来占据市场的方式，成为不了主导。明确自身目标客群的定位，对产品进行调整升级，改变服务与营 销方式，才是餐饮企业增强生命力的核心。

创业一年，西少爷已经在北京开了五家门店，围绕五道口，东有朝阳大悦城、西有新中关、北有望京凯德Mall，南有创业街，现在将旗舰店的大旗再次树在五道口，围点打圆的战略布局清晰可见，目前西少爷五家店都已全面盈利。据上海方舟市场研究公司的数据显示，西少爷五家店平均二次购买率超过50%，最高达到62%以上。孟兵表示，用户体验绝不是噱头，是如同雕刻作品一样一点一滴做起来的。西少爷每个月都会收集大众点评的用户反馈，不断针对顾客的意见做出产品的优化和服务的改进。

目前西少爷已经得到今日资本的注资，孟兵表示今年计划把北京的5家店扩展到30家，并开到其他一线城市，未来西少爷还要走向世界，目标成为全球化的中式快餐服务提供商。