这种先行赔付的手法，昨日，重庆市食品安全促进会(以下简称“促进会”)秘书长朱勇和副秘书长杨光做客重庆晨报966966文明热线，就消费者在食品安全上的相关问题进行解答。朱勇秘书长透露，目前促进会正在组建机构平台，消费者在食品购买方面的先行赔付模式或将得以实现。

　　现状 消费者维权难

　　“我在超市买到了有问题的食品。我要怎么去索赔?”第一位读者在昨日10点整打入了我们的966966热线，对于超市里遇到的食品安全问题，这位读者很困惑。他表示，自己去超市选购商品，都不知道哪些食品属于无公害食品，哪些不是。

　　朱勇接待了这位读者。他表示，消费者选购商品，选择有害无害，特别是选择一些标称有机或无公害食品时，确实难以区分。而对于买到有问题的食品，消费者的维权更加困难。“就目前来看，如果消费者发现食品有安全问题，要找超市或商家索赔，需要负起举证责任。”朱勇说，食品安全的举证，既花费人力，也花费财力。消费者自己去找鉴定机构或检测机构进行检验，即使最后索赔成功，也要花费很大力气。

　　“正因为这样，一直以来食品安全问题落到个人身上，最后不了了之的事情经常发生。”朱勇表示，他们不时会接到类似投诉，但维权成本高，维权渠道窄，成为当下一大难题。

　　未来 由基金会先行赔付

　　尽管索赔难，但朱勇表示，促进会也在探索，“我们正在筹划成立一个司法鉴定中心，已经报相关部门审核，可以针对食品安全进行检测和鉴定，同时也已经成立一个企业安全评估中心。”

　　“我们还在筹划成立重庆食品安全基金会。”朱勇说，这个基金会的资金来源主要是促进会相关会员，主要是那些愿意为食品安全做一些公益活动的会员。而资金的用途则将主要用于鉴定和对消费者进行先行赔付。“比如消费者向我们投诉相关食品安全问题，我们在评估后认为确实存在相关问题，便对消费者进行先行赔付。接下来包括检验、鉴定和在这之后与食品售出的超市、生产厂家甚至物流等环节的沟通，都由基金会出面。”朱勇说，相当于基金会成了消费者食品安全维权过程中的代理人。而赔付后的相关费用则又滚入基金池，用于下次消费者的维权等事宜。

　　预测 审批将放宽一些

　　“在今年的经济大环境下，我预计国家对食品安全的行政许可上的审批应该会放宽一些。”同时在重庆大学任教的杨光表示，“投资环境会相对宽松，因此食品行业可以很好地解决就业。”他说，业内都在传言，以前3年到期的食品安全审核制度，或将延长至更久。

　　杨光说，可以看到的是，目前国标GB2760中，一些规定的修改就可以看出这一趋势，“比如以前泡椒凤爪可以添加双氧水，后来又将添加此类物质列为重罪。现在又放开了。”这意味着这一行业的发展又有了可能性。不过，一旦对准入条件放开，那么对于整个行业来说，监管则需要下大力气了，“整个行业发展快了，但是食品安全的压力肯定不小。”

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　　昨日，重庆大学教授杨光(左)、重庆市食品安全促进会秘书长朱勇(右)做客966966热线。重庆晨报记者 胡杰 摄

　　昨日的热线接听中，两位嘉宾也接到了不少有关食品安全的读者来电。以下我们做了一些选登。

　　王先生：为什么小时候吃的牛奶在锅里煮出来有层黄色的像油的物质，现在的牛奶都没了呢?

　　朱勇：实际上那层黄色的“奶皮”是人体不能吸收的大脂肪分子聚集而成，现在的鲜奶在各种杀菌的过程中进行了均质，也就是将大脂肪分子打碎，使之成为人体能够吸收的小分子。同时，目前我们看到的奶制品，一些添加了“还原乳”，即奶粉冲开后灌入包装中，其中还经历了更多的杀菌过程，处理过后的牛奶很少会出现“黄油”。

　　张先生：桶装水到底能喝多久呢?我们家只有三个人，大桶喝不完，喝久了又怕对人体有害。

　　杨光：桶装水一般建议在开封后一周内饮用完。不过受家庭环境，比如湿度、温度等影响，水质时间会有长有短。我们看到的现在许多桶装水是18.9升的，但也推出了小桶水，所以人少可以买小桶装的，但也最好在开封后一周内喝完。

　　刘女士：一些牛奶写的不添加任何防腐剂，但保质期却很长，有几个月。这有可能么?

　　朱勇：是有这种可能的。目前的牛奶经过各种杀菌技术，可以将牛奶与空气阻断，避免变质，包括巴氏杀菌等，都能保持牛奶的新鲜。同时，还有包装后杀菌这一形式，通过高温等方式进行杀菌，也能保持原奶的新鲜。而在添加上，即使不加入防腐剂，只要符合GB2760标准，也可以合法添加。

　　付小姐：为什么矿泉水拿回来是透明的，打开喝了，放一会就有沉淀物或不那么清澈了呢?

　　杨光：如果是矿泉水，里面应该有铁元素，这时的铁可能是2价铁，在与氧气和光产生化学反应后，容易产生3价铁，这种铁有很强的吸附性，把相关元素都吸附过来，形成沉淀物。这种水是可以喝的。但是如果是纯净水，就不能出现这种现象。