江苏省宝应县是闻名遐迩的荷藕之乡，宝应以其生态、古朴、文明的独特魅力吸引着八方游客。而大凡到宝应游玩的人如果不去尝一尝高立安做的菜肴，也必定算是一件憾事。

    今年45岁的高立安目前在幸福家园掌厨。这位在宝应厨师界鼎鼎有名的大厨，不仅厨艺高超，为人更加谦逊低调。27年的厨师生涯，他用实际行动烹制了他的“美味人生”。

    记者见到高立安时，只见他正在烹饪酒店的招牌菜，“轻巧娴熟漂亮的刀功似一片白光在砧板上飞舞，奏响起抑扬顿挫的欢快节奏，锅铲间透露出高超技艺……”。据悉，年轻时因为家庭条件不好，18岁的高立安便走出校门，在亲戚的介绍下来到一家小饭店跟老厨师学徒，因为他的谦虚好学，深得师傅的喜欢。师傅领进门，修行关键还是看个人。凭着一股不服输、肯钻的劲头，高立安把炒、焖、炖、炸、炊、煎、扣、泡、清、烧、、淋、煮、甩、煲等十八般厨艺件件烂记于心，不到两年就脱颖而出，从一名学徒做到炉台主管，能够“独当一面”。

    俗话说“三百六十行，行行出状元”，然而当好这个“状元”其实并不简单。回想当学徒的那段日子，真是又苦又累又枯燥。每天早上天不亮就得起来洗菜、切配，还要包揽厨房的卫生、打杂。刀法是做厨师的必修课，而切土豆丝又是最考验刀法的。事隔多年，高立安依然很清晰地记得第一次切土豆丝的情景，师傅看到他切好的土豆丝，问他：“这是土豆丝还是土豆条？先把土豆丝切好了，再学其它的。”师傅的话深深地刺痛了一向争强好胜的高立安，从那天起，每天回家练习切土豆丝，就成了他的必修课，手被切破是常有的事。吃得苦中苦，方为人上人。直至现在，闲暇之余，他还是不断看书学习，学习更多的餐饮知识。在自己的努力下，高立安终于在厨师界“出人头地”。 2012年，获得厨师界最高荣誉“中国烹饪大师”的称号。目前还担任江苏省厨政管理师、省级餐饮业评委等多种职务。闲暇时间，他善于理论和实践相结合，曾多次在《中国名厨》等专业杂志上发表业务文章，在省内外多次大赛中获得金奖。

    不仅在做菜上游刃有余，高立安在生活中也是一样富有热情。20多年来，高立安一直保持着一颗善心，徒弟也越来越多。今年24岁的范磊，之前在厂里操作机床，枯燥机械的工作让年级轻轻的他很烦恼，于是他自寻出路，跳槽加入了厨师行业并拜高立安为师，学厨之路虽然艰苦，但有师傅总在身边为自己加油鼓劲，精心指导，始终充满热情。范磊告诉记者，当初自己刚学厨师这一行的时候，比较迷茫，不知道这一行是干嘛的，哪一方面都不熟悉，无论切菜还是其他环节都遇到很大的困难，高大厨经常在旁边细心的指导他，给他关心，不仅在工作上，生活中高大厨也对他们无微不至。做餐饮行业下班本身比较迟，他没有早早回去陪小孩，而是在下班之后，耐心教导，目前经过高立安传帮带的徒弟就达10多位，他们都在知名酒店独当一面，展示特长。此外，高立安还经常关心弱势群体，谁家有难了，他总会表达一份爱心。20多年来，他先后自掏腰包10多万元无私资助那些困难家庭和贫困学生，提起他，熟悉的人无不竖起大拇指的。

    从学徒到大师名厨，从默默无闻到赫赫有名。说起自己成功的经历，高立安说：“人一旦选择了某样东西，就要用心去做好。厨艺对我来说，现在已成了一门生活艺术，沾上了，这辈子也不会放下了。”从厨多年来，他始终工作在第一线上，以精湛的厨艺为食客们服务，用爱心，善心对待每一个人。（华连水 王洁 范敬玄）