食用明胶作为一种最天然、最营养的食品原料，可以替代和减少脂肪的用量，还可以少糖，可以做成低脂低糖类的健康食品。但是如何利用明胶优势进行新产品开发却成为困扰行业多年的难题。

4月1日，全球最大的明胶和胶原蛋白肽专业生产与应用领导者罗赛洛公司精彩亮相第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会(简称FIC展)，公布了一系列的创新食品应用配方，启发了明胶在食品领域的新思路，为行业带来新的趋势。

“明胶具有多重功效性能，我们可以在几乎任何食品中寻找它的创新应用点”，罗赛洛中国区技术支持及研发总监杨明辉介绍，“罗赛洛此次突破性的将明胶运用于面点、烘焙食品的制作，为食品带来更好的口感，还控制了脂肪及糖分的摄入，为国民带来更健康的饮食方式。”

展会现场，罗赛洛准备了由公司应用实验中心最新研发的创新型产品，以明胶与面筋蛋白搭配为例，展示明胶在面食制品中及烘焙产品、乳品、肉制品中的创新应用，进一步拓展到明胶在其它食品中的创新方法和新产品开发思路。还邀请了现场观众试吃产品，并对比评价。

参与试吃的刘小姐表示，“没想到明胶还可以加入到这么多日常食物中，真是大开眼界。加了明胶的蛋糕不仅卖相更好，口感也更松软、更有弹性嚼劲，味道真心不错。”

行业观察人士表示，明胶龙头企业在食品新应用领域的研究成果对整个食品行业的意义重大。罗赛洛将领跑明胶产业，掀起一场新的创新型健康食品风潮。

据了解，为保证食用明胶的质量安全，罗赛洛(温州)明胶有限公司和罗赛洛(浙江)明胶有限公司所生产使用的猪皮原料全部采用新鲜的猪皮，收集到的鲜皮将立即被送进-18℃的库房里储备，生产时即从冷冻库里取出，自然解冻后立即投入生产加工程序。