2014年以来，酒酿蛋市场风起云涌，众多品牌加入酒酿蛋产品的混战，经过一年多的竞争、整合，百变公主酒酿蛋品牌牢牢占据了酒酿蛋市场领头羊的位置。

酒酿蛋目前有很多种，根据制作技术大致分为三类，一种是传统农家自制的酒酿蛋，一种是经过精华提取再加工的酒酿蛋，除此以外还有在传统工艺基础上进行现代化萃取的酒酿蛋。

由于几种制作工艺不同，所以成本差异较大，效果自然也不一样。

传统酒酿蛋而是将液态米酒中的固形物通过冷冻干燥，使其形成块状的固体，再配以米酒浓缩原汁、形成即冲即饮的固体冲调米酒。由于固体米酒制作过程中使用低温发酵、冷冻干燥等技术，减少了营养成分的流失，营养与口味得到较好的保留。这种酒酿蛋和大多数家庭自制的酒酿蛋差别不大，适合于想天天进补但又懒得自己做的朋友。

另外粗加工的则是将酒酿蛋中的酒酿醣化酵素萃取并集中酿制于固体粉状颗粒冲剂中，搭配葛根，但是因为还有液体包，携带并不是很方便，功效也一般。

最后就是高科技萃取提纯的酒酿蛋，这里是将传统酒酿蛋中最精华的酒酿醣化酵素和其他有效成分进行高效萃取，并进行分子级别的分离，吸收效率最好，效果得到大大提升。因其安全系数高，更无副作用，是国内目前比较认可的一种女性养生食品。而且是纯粉剂，携带，使用都非常方便。典型品牌如百变公主酒酿蛋等

根据最新的调查数据，百变公主酒酿蛋，一品酒酿蛋占据市场80%的份额。完成的调查数据如下：