不知道什么时候，一股西藏热悄然兴起，或许是因为那是一个灵魂歇脚的地方、一个大风与艳阳徜徉的地方、一个如珠穆朗玛峰顶积雪般纯净的地方。

人们拥簇着西藏，向往着西藏，纷纷去那雪域圣地朝拜或者自省，转山转湖转佛塔，要洗清自身的污浊。

我刚到西藏的时候，连转经筒都无法转动了，像一条脱了水的鱼似的大口喘息——高反现象。但这种压抑的感觉竟然在短时间内就被热情的藏族大哥格桑给的一杯热腾腾的酥油茶化解了。从此我就深深地迷上了这个味道。回到家之后也总是思念，连续在网上购了几次酥油茶，都和藏家原本的风味相去甚远，我决定自己动手，自制酥油茶。

酥油茶的关键在于酥油，网上购买的酥油很多都不纯，很难做出藏家风味，我想起在西藏亲眼见过格桑打酥油做酥油茶，就大胆地买了牦牛奶DIY。高原之宝牦牛奶是我在西藏就看到过，风味很正宗，不曾想到楼下的王府井也有卖，赶紧去高原之宝专柜拎了一提回来，备齐家伙，开动。

先在牛奶桶（木制）里倒上二分之一的牦牛奶，用长条椭圆形的木棍开始打，木棍也是自制的，这里没有藏家专用打酥油的那种木头。我不喜欢用酥油机，机械化总是会破坏食物的自然韵味。我打酥油是按照格桑的节奏来的，一次打两百下，然后休息大概十分钟，让奶桶里分泌出的奶渣慢慢溢出来，再打三百下，这回就不用休息马上往奶桶里到点热水，再打上两百下，酥油就出来了。这个过程看上去很简单，实际上我把全身的力气都用上了，每打完一次我都大汗淋漓。之前看着格桑打酥油轻松愉快的样子，不得不感叹在身体素质方面，藏民族确实甩我们不止两条街啊，以后要多喝酥油茶才行。不管怎么样，酥油总算让我给打出来了，把浮在上面的固体油脂捞出来捏成椭圆状放在一边晾着就行了。赞一下，高原之宝牦牛奶确实很纯正，打出的酥油跟藏家的酥油没有区别，一样香浓可口，油脂饱满。

休息片刻，喝口水，拿出砖茶开始煮，很多人用普洱，普洱煮出来的香味配酥油要好一些。

我拿壶烧开水先倒掉煮第一道的水，再加一些盐和茶一起熬煮，然后切一块酥油（看个人爱好）放到另一个小桶里，用煮好的盐茶水冲开，再用一根棍子继续打，使盐、茶、酥油完全融合在一起就行了。在藏家喝酥油茶的时候，主人最喜欢听到的夸奖就是：这酥油茶打得真好，盐、茶和酥油分都分不开了。我打的酥油茶马马虎虎，自己给自己一个五星好评，嘿嘿。

就这样，经过一个多小时的辛勤劳动，我终于坐在家里喝起了原滋原味的藏式酥油茶，再次感谢一下高原之宝牦牛奶，相信在异乡为生活奔波的藏人们也能从这一口家乡味的酥油茶中喝出暖暖的乡情，喝出跟藏歌一样悠长的味道。

                                             （文/王玮）